2013年04月18日

季節外れの菊蕪

今日もスッキリしない天気でモヤモヤですが、お仕事は晴れやかに!!

本日は地元企業様のご利用を頂きました。

前回のご利用が去年ですので久しぶりのご利用いただきました
そして前回ご利用の際にお出しした「菊花蕪」のお吸い物が大変お褒めの言葉を頂き是非今回も献立に入れてほしいとのご要望!!

本来「菊花蕪」は秋から冬に掛けてのお料理ですので「季節感」を大事にする日本料理において今時期はお作りすることは無いのですが今回は特別に頑張らせていただきました!!

蕪を菊花に仕上げている時はなんだか季節が春、夏を飛び越していきなり秋になったようでおかしな感覚でした!今年の忘年会シーズンの事なんか考え出したりして(笑)

本日の「菊花蕪」は蕪の中に今から旬の「油目」を射こんであります!
料理屋としての気持ちばかりの抵抗です(笑)

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posted by ひさごや at 19:04| 料理