2013年05月29日

山椒は小粒でもピリリと!

今日もとても良い天気!!

京都より「実山椒」が届きました

一年でこの時期にしか採れないので毎年この時期に 一年分を仕入れています

和食には欠かせない山椒ですが最初にやらなければ いけないのが実を枝からはずす作業になりますが一 年分となると本当に大変す、これからみんなで頑 張りたいと思います。

今年も美味しく出来るといいなぁ
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posted by ひさごや at 07:40| 日記

2013年05月19日

お顔合わせ

ただいま土砂降り中

今日は日曜日にて本来は定休日ですがご予約をいた だきましたのでお昼だけの営業となりました

お顔合わせでのご利用をいただきました。このよう な大事な日に当店をお選び頂本当にうれしい限りで す!!

お写真は本日の椀物になります。「蛤真薯」に紅白 のお野菜を彩りに使い香の木の芽をあしらい、潮仕 立てに致しました。その他にもお二人の新たな旅立 ちにふさわしく色々とおめでたいお料理をご用意い たしました。

どうかこれからお二人末永くお幸せに!!お子様が 誕生いたしましたらまたお目にかかりたいもので す。? ?
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posted by ひさごや at 18:34| 日記

2013年04月13日

いまゆ〜

今日は昨日と打って変わってポッカポカ!

天気いいな〜

週末に来ての晴天!なんか嬉しくなりますね!
当店のお魚は全国各地より仕入れていますが、県産魚は近くの漁港より直接競りにて競り落としています。
当店仲買資格があるので鮮度抜群の近海魚が仕入れられます。
沖縄にも美味しいお魚は沢山ありますよ!

毎朝早くから港へ行くので今日のようにポッカポカだと気持ちがよく嬉しくなります!今日も沢山の「いまゆ〜」を仕入れました!せっかくの鮮度なので今日のうちでなんとかお客様に味わってもらいたいものですね

ではでは本日で今週の営業は終わりますがまた来週からがんばって参りましょう!!!

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この天気だとお魚も大漁です!

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猫も気持ち良さそうです(笑)
posted by ひさごや at 18:11| 日記

2013年03月27日

日々成長を願い

以前の記事に「わがまま放題離乳食御膳(仮)」の事をチラッと書きましたが!

早速何件かのご利用がありました!

最近お子様のお誕生会が増えて参りました

先日は1日三件のご予約全てお誕生会という日もありました!

そして今日も一件!

御祝い事の際は是非お知らせくださいね!

当店頑張ります!

そしてお問い合わせの多い「わがまま放題離乳食御膳(仮)」の内容を本日のお品書きでお知らせします!

ただ

健やかに

健やかに!

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すべて化学調味料無添加でお子様にも安心してお食べいただけます
あとは器やあしらいの草花にも意味をもたせてお子様の健やかな成長を願います

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前回の画像ですが!

大体こんな感じでお出しいたします
料金は「お子様の笑顔」となっております
posted by ひさごや at 15:07| 日記

2013年03月20日

正しい春分の日のすごし方?

本日は春分の日の為お店はお休みをいただいております

が・・・・・

仕事が溜まりに溜まっている為、自分は一人寂しく出勤しております(泣)
でも普段出来ない事をゆっくり出来るのでいい機会ですが!

とりあえず

以前より取り掛かっている盛器の製作!

生簀の手入れ!

ダイレクトメールの印刷、発送

以上は今日中になんとかしたいと思っているのですが(汗)

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まずは盛器の製作にとりかかります、以前よりイメージはあったのですが売っているものでなかなかしっくり来る物がなくずーと想いばかりが膨らみ結局「ないなら作ってしまえ!」的な考えで製作をスタート!

ちょくちょくこのような「自家製」を手掛けるのですが毎回すぐに後悔でいっぱいに!
スタートが安易な考えの為やはり当初の作業工程の予定より難しかったり!

想像より大変だったり!(当たり前ですが)
毎回泣きを見ます!

さてさて

成功するかどうかは出来上がって見ないと解らないという素人ならではの醍醐味!
出来上がったら取りあえずブログの方でご報告しますね

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営業日にはなかなか手入れが出来ないのでもっぱら休みの日に手入れをしています。
今日も魚は元気いっぱいです。
お客様のご注文をお待ちしています。(笑)

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他の作業と平行して春のご宴会用のダイレクトメールの製作です!
毎回準備するたびに送る件数が増えて本当にありがたい事ですね

他にも細かい仕事を終えて今ブログを書いています

午前中から取り掛かりましたが外はすっかり暗くなってしまいました。
一日があと5時間位あればなぁー

ではでは明日からまたがんばってまいります!

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公式サイト http;//hisagoyaok,com
ご予約 お問合せ http://hisagoyaok.com/contact.html 




posted by ひさごや at 16:03| 日記

2013年03月18日

おめでたい続き!

きょうは昨日とうって変わってまるで台風のような天気で朝から大変です

そんなあいにくの天気の中、本日午後2時より営業いたしています

それといいますのも当店は本来午後5時よりの営業なのですが
本日、結納でのご利用がありましたので!

やはり結納ですので日取りはもちろん潮の満ち引き等がありますので、この時間になりました

最近はこのようなおめでたい席でのご利用がふえてまいりました、先週などはご予約のお客様すべての組が顔合わせという日がありとてもびっくりしました

おめでたいこのような日に当店をご利用いただきありがたいことです。是非ご予約の際にご利用目的を教えていただければその席にふさわしいお料理をご用意できます

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本日のお料理は松華堂弁当をご注文頂きました!
写真はその中の一品ですが 黒豆 松風焼き 紅大根の奉書巻き 鶴のお顔のお餅にめでたい水引をあしらっております
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posted by ひさごや at 20:23| 日記

2013年03月16日

お品書き

最近は暖かい日が続いて本当に過ごしやすいですね

今日で一週間の営業を無事終えることが出来そうです

今週も沢山のお客様にご来店いただきありがたいことです
でも最近は皆様日にちがかぶる事が多々ありご予約をお受けできない場面があり大変申し訳なく思います(泣)
 
当店あまり大きなお店ではないので是非お部屋をご希望の場合は事前にご予約をおすすめいたします

あと

前日までにご予約いただけると皆様お一人銘銘にお品書きをお出しいたしております

当日でもお出ししたいのですが時間の都合で・・・・・(泣)

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毎日献立が変わるためお品書きも毎日違うものになります。
お気に召しましたら是非お持ち帰りください

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明日は休みなので今日で生簀の水も交換しました。
生簀の魚たちも元気いっぱいです(笑)

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posted by ひさごや at 19:04| 日記

2013年03月12日

新県産野菜

今日も暖かくて気持ち良いですね♪

少しだけお野菜のお話を!

当店はお魚もお野菜もほとんどが本土からの空輸便の食材を仕様しておりますが
最近は県産のお野菜が面白いですねぇ


ちょっと前までは沖縄で作る事等考えられないものが沢山あって驚きです


県産の金時人参

県産みずな

ついには県産の黒豆まで驚きです


いつか地産地消で県産野菜だけで会席料理を作るのも面白いかもしれないですね

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県産のマイクロトマトですね♪左上が通常のプチトマトです。小さいですがとても甘くて旨いです

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二十日大根もかなり小さめです(笑)あしらい等に最適です(⌒‐⌒)
posted by ひさごや at 23:57| 日記

2013年03月05日

御食い初め

本日は御食い初めでのご利用頂きました。

まだ沖縄では一般的ではありませんが一年に数組のご利用を頂いています

このような大事な日に当店をご利用頂き感謝、感謝です(⌒‐⌒)

素敵な思い出、記念になるように精一杯頑張らせて頂きます( v^-゜)♪

もしかしたら当店少しだけ入りにくいかも知れませんが小さなお子さまがご一緒時こそ是非ご利用下さいませ

小さなお子さま大歓迎です(笑)
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posted by ひさごや at 23:19| 日記

2013年03月03日

ラブレター〓

昨日春っぽいなぁ〜と思ったばっかりなのに今日は冬に逆 戻りのような天気!

それでもなんとか一週間乗りきることが出来ました。

疲労感満載で営業を終えようとしていたらとてもうれしい 出来事が

本日小さなお子さまが8名様程がご一緒のご家族でのご宴 会がございましたが,お客様がお帰りになられて仲居が宴 会の片付けを終えて戻ろうとした時に仲居の履き物に何か 紙切れが!

その紙には一生懸命の文字で

「おそくまでおしごとごくろうさまです・・・・」 的な (驚)

差出人は「だれだれ」となっています。

どの子からか男の子か女の子かもわからないですが

それはそれは素敵なラブレターでした(笑)

それを見たときになんだかね

うれしくて

うれしくて

体の疲れどころか心の疲れまで一気に吹っ飛んで行く感じ がしました

本日誠にご来店頂きありがとうございました /

又会いたいなぁ〜(笑)
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posted by ひさごや at 08:15| 日記

2013年03月02日

春麗

今日はとても暖かくて季節は春真っ只中!

お料理もどんどん春めいてきます

これから新しく芽吹く旬の食材たち!

季節をいただくありがたさ今日も感謝、感謝です(⌒‐⌒)
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posted by ひさごや at 06:04| 日記

2013年02月20日

日本酒

ただいま新しい日本酒のレギィラーメニューを模索中〓

見れば見るほど

飲めば飲むほど

迷走・・・
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posted by ひさごや at 21:48| 日記

2013年01月08日

春の七草

新年も明け早一週間がすぎました

1月7日は七草粥をご用意いたしました

年末、年始と疲れた身体に染み渡りますね

七草と言いますと
【春の七草(はるのななくさ)】

「セリ、ナヅナ、オギョウ、ハコベラ、ホトケ ノザ、スズナ、スズシロ これぞ七草」 と
詠まれた歌から春の七草の種類が一般化して います。 これを現在の種類に置き換えて詠んでみます と、 「セリ、ナズナ、ハハコグサ、ハコベ、コオニ タビラコ、蕪(カブ)、大根(ダイコン) こ れぞ七草」 というようになります。

漢字で記したところは 野菜として栽培されている種類で、他は野草に なります。

しかし七草も地方により多少違ってくる見たいですので

当店は少しだけ地野菜を取り入れた物にしてみました

ほのかに蓬が香りハンダマ等の地野菜の苦味を立たせたひさごやオリジナルの七草粥になりました。

残った物をスタッフで頂きましたが食べやすく身体に優しい感じがすると好評でした

来年以降も定番になりそうです
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posted by ひさごや at 00:24| 日記

2012年12月25日

クリスマス特別会席

心は次の年に向かっていますが その前に大事になイベントがありました

そうです

今日はクリスマスですね

聖夜の夜はやはりお洒落なレストラン等でシャン パンでも傾けながら....

しかし

当店生粋の和食屋!

このような大事な日に当店にてご予約いただける と心から感謝でいっぱいです

やはり自然にお料理にも力が入ります

本日急遽特別メニューを用意いたしました

クリスマスらしく見た目の華やかさも大切に、和 食本来の味わいをお楽しみ頂けるように趣向を凝 らしました

・食前酒: グラスシャンパン梅酒割り
・前菜 : 聖夜の盛り合わせ
・造里 : 季節の彩り三種
, 椀物 : 帆立真蒸
・焼物 : サーロインステーキ明星巻
・煮物 : 甘鯛柚子釜蕪ら
・台物 : 海老変わり焼
・御飯 : 手まり寿司
・留椀 : 赤出汁
・水菓子: クリスマスデザート

急な変更ではございましたがご予約いただいたお 客様には大変 御好評をいただき提供するこちらまで大変幸せな 気持ちにさせて頂きました。

本日はご来店誠にありがとうございまし
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posted by ひさごや at 03:00| 日記

2012年12月18日

一時の静けさ

12月に入り毎日慌ただしい日々を送っていますが、すべての準備が整った後の開店前の一時の静けさが一番好きです
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posted by ひさごや at 01:34| 日記

2012年10月23日

差し入れ頂きました

この間釣りをこよなく愛するお客様より釣りた てのお魚を頂きました

さすがに釣りたて!

鮮度が違います!鮮度が

本当に感謝感謝です(笑)

頂だいたお魚は従業員みんなで美味しくいただ きます!
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posted by ひさごや at 02:31| 日記

2012年09月20日

甘鯛〓

いや〜あっとゆうまに9月も終わろうとしています〓

9月は大きい台風が立て続けにやって来てビックリですよ

皆様の周りは被害等なければいいのですが

こればっかりは自然の事なのでどうしようも無いですが被害が少ないに越したことはありません

沖縄という土地柄かもしれませんが毎回台風が来ると一番困るのがお魚の仕入れなんです〓

近海の魚はもちろん本土の魚も飛行機が飛ばなければ勿論入ってきません〓

そういう状況が台風が接近する前後続きます

そんな中とてもよい甘鯛がはいってきました

本当に助かります(笑)


そんな甘鯛なので大事に使わせていただきました。
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posted by ひさごや at 19:18| 日記