2012年10月15日

台風そして松茸

十月になりまた台風に次ぐ台風でまったくもっていやになってきますが

そろそろ年末に向けて一年で一番食材が豊富で美味しい季節になってきました

この季節の旬といえばやっぱり「松茸」が代表ではないでしょうか?

沖縄でもやっとここ最近は涼しい秋めいた日が続くようになり

松茸の土瓶蒸しや焼松茸などが似合う季節になってきました

この松茸の香がするとやはり一年のラストスパートという気持ちが出始めます

松茸の旬は短くあっという間に終わってしまいますが、これからの季節次々と旬の食材が

出回り本当に楽しみな季節です

800px-Matsutake.jpg
posted by ひさごや at 19:58| 料理

2012年09月08日

全島エイサー祭り

かなり久しぶりの更新になりますが

ただいまこのブログを更新している時間帯は「全島エイサー祭り」の開催真っ只中のようで・・・・・



今現在 

お客様が・・・・


いな〜wwwい

( ´∀`)ギャ――― \ / \

ダレモイナイセヨ

ドコニモイナイセヨ

何故か韓国語風になってしまうほど暇なんです

エイサー祭りが終わる時刻にはみなさん足を運んでいただけることを願って残りの営業時間ラ
ストまでがんばります
posted by ひさごや at 20:00| 料理

2011年11月18日

なごりの鱧

最近は沖縄でもめっきり秋めいた日続いておりますが
こんな日はなにか温かい物がほしくなりますね

秋といえばやはり松茸ではないでしょうか?
そして松茸といえば土瓶蒸ですね!

温かいお出しに薫り高い松茸そこによりいっそうの深みを与えるのが鱧ではないでしょうか

鱧といえば初夏から夏場が旬とされていますが秋の代名詞ともいえる土瓶蒸しには欠かせません

旬の松茸と季節のなごりである鱧!季節の移ろいを感じるお料理ですね
土瓶蒸しが出始めると冬の足音も聞こえ始めてまいります

土瓶蒸しが終わりを迎えるころには鱧の出番はいったん終わりを迎え、そしてまた旬の食材へと移り変わります

これほどまでに「季節」というものを大事にする日本料理!

季節の味今しか味わえない味

ぜひ皆様もお料理で季節の移ろいを感じてみてはいかがでしょうか?

E59C9FE793B6E892B8E38197-thumb-450x337-303-thumbnail2.jpg

hamo-thumbnail2.jpg

posted by ひさごや at 19:20| 料理

2011年11月16日

海老芋の揚げだし

海老芋の揚げだし

この時期は美味しい魚がたくさん出回りはじめますが
魚も美味しいですが私はこの時期は海老芋が旬を迎えるので毎年楽しみです

海老芋とは京野菜の一種で成長と共に曲がってくるのでそう呼ばれるようです

海老芋は独特の食感と繊細な味がたまりません

私が一番好きなのはシンプルに下味を付けた海老芋を揚げだしにするのが好きです

毎年最初に作るときは必ずあわてて食べるために口の中が大火傷となり
それでもアチッアチィーとなりながら食べます。

食べ終わるとあ〜今年もやってしまった!となり成長しない自分にへこんだりしますが

それでも海老芋を食べると一年の終わりが近づいているのを実感します

今から寒くなり海老芋が美味しい季節が続きます。

ぜひ一度ご賞味ください

E38182E38192E381A0E38197-thumbnail2.jpg
posted by ひさごや at 01:53| 料理

2011年10月31日

北海道産生牡蠣

旬の北海道産生牡蠣

明日から11月になり秋も深まってまいります

いろいろな食材が旬を迎えて実りの秋といった感じですが
やはり今年は例年になくすべての食材がすこしちがう感じがします

秋刀魚もあまり調子が良いとは言えず・・・

そんな中やはり牡蠣も例外ではありませんでした
例年なら9月ごろから当店では仕入れ始めるのですが今年は
まったく牡蠣が市場に出回らずについに11月になってしまいました

当店では北海道の生牡蠣を使用しています
いろいろな産地の牡蠣を使ってまいりましたが
やはり北海道の牡蠣が一番身がしっかりしておりとてもクリーミーな感じがしています

いつもの年に比べれば大変遅いですが何とか今年も牡蠣を確保できそうです

ぜひ一度当店にて北海道の牡蠣をお楽しみください

o0600045011075441913-thumbnail2.jpg

posted by ひさごや at 19:14| 料理